監修：帝京大学医学部精神神経科学講座 教授
功刀 浩 先生
参考文献／写真・レシピ提供：
功刀 浩、今泉 博文：
食事療法はじめの一歩シリーズ 国立精神・神経医療研究センターの
医師と管理栄養士が教える うつ病の毎日ごはん 女子栄養大学出版部 2015
ビタミン豊富な野菜に、
必須アミノ酸を含むアーモンドをプラスして。
かぼちゃサラダ
1人分 186kcal
1人塩分 0.6g
材料（1人分）
- かぼちゃ（冷凍）･･･ 150g
- サラダ菜 ･･･ 1枚
- プチトマト（半分に切る）･･･ 1個
- アーモンド（スライス）･･･ 少量
- 【A】
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- マヨネーズ ･･･ 3/4カップ
- 塩、こしょう ･･･ 各少量
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かぼちゃは耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで表示時間通りに加熱し、温める。皮をとってボウルに入れ、フォークなどでつぶし、【A】を加えて混ぜる。
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サラダ菜、プチトマトとともに器に盛り、アーモンドをのせる。
手間を省くワンポイント
かぼちゃは冷凍のものを使用。
時間があるときは、もちろん生のかぼちゃからつくってもOK。
